秋天烤红薯怎么吃 医生告诉你

发布时间： 2014-10-11 14:07:16   |  来源： 浙江在线   |  责任编辑： 郭洪涛

　　秋季气候干燥，吃点红薯好处多多，所以大街小巷飘香的烤红薯，总让人忍不住停下脚步，买几个尝尝。

　　一些学生和上班族还喜欢把红薯当饭吃，有的则喜欢连皮一块儿吃。萧山区第一人民医院营养学医生说，红薯怎么吃，其实是大有讲究的。黑斑红薯皮含有有害物质，对人体肝脏有伤害，不宜食用；而用煤炭或焦炭烤制的红薯，则会产生二氧化硫等多种有害物质。

　　红薯皮，不要吃

　　昨日，生活刊记者在萧绍路公交站附近闻到阵阵烤红薯的香味，一个烤红薯摊点淹没在人群中，生意很是火爆。上前一问，5块钱就能买一个红心番薯。不少等车的市民都纷纷掏钱，买一个尝尝，其中很多人是连皮吃的。

　　庞先生笑称，他以前在农村老家都是这样吃，既省事又不浪费，而且焦皮更香。就连摊点老板也建议顾客说，红薯都是洗过的，可以连皮吃。

　　烤红薯的桶炉里，散发出阵阵煤烟味。摊主说，按常理该用木炭烤红薯，但木炭价格贵而且不经烧，为了降低成本，很多人都会用焦炭甚至煤球来烤。

　　医生说，除了用于烤制的材料问题，也是由于红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，许多有害物质被吸收在红薯皮中，不宜摄入体内，所以建议吃红薯前最好先将红薯皮剥掉。

　　据悉，红薯较易感染黑斑病菌，而这种呈褐色或黑褐色斑点的黑斑病菌红薯皮危害极大，其排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，用煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭。发生病变或霉变的红薯在外观及口感上均有变化，对于外观有黑斑、霉斑或味苦、发硬的番薯市民要拒绝食用。

　　吃红薯，有讲究

　　红薯一定要蒸熟煮透再吃。因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。所以医生建议吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

　　而红薯的不足之处就是缺少蛋白质和脂肪，所以市民最好不要把红薯作为主食，它缺少的营养物质要通过其他膳食加以补充。

　　需要注意的是，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。