秋季饮食如何规划

发布时间： 2014-09-26 14:15:26   |  来源： 西部网   |  责任编辑： 郭洪涛

　　“滋补”是秋季饮食的重点，在营养师眼中，蔬菜水果是第一选择，酸奶、豆腐、菌类等都是秋季好食材。而饮料、油条、方便面等食物则是绝对不提倡的，最好能够少吃或者不吃！

　　一、营养师最爱的5种食物：

　　①菌类：“一条腿”更营养

　　俗话说，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”。这“一条腿”，指的就是菌类。例如香菇，是食用菌中珍品。香菇硒含量丰富，可清除体内的自由基，提高免疫力，对维护心血管健康、抗肿瘤、延缓衰老有重要作用。

　　②蔬菜水果永远是必选

　　蔬菜和水果是我国居民水溶性维生素、矿物质、膳食纤维、胡萝卜素的重要来源。世界癌症研究基金会认为，新鲜的蔬菜和水果能降低癌症风险。研究表明，绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类，还可大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的发病率。

　　大部分水果维生素、矿物质含量都低于蔬菜，但含有的丰富非营养素成分对人有益。例如梨可以止咳化痰、山楂可以健脾胃、枣补气益血，李子滋阴生津。

　　秋季时令蔬果推荐：

　　石榴：养颜抗炎美容肌肤

　　红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份——红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维他命C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。石榴还含有高水平抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用，达到延缓衰老的目的。

　　山药：预防心血管疾病

　　山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。

　　③酸奶：比牛奶更好吸收

　　大家都知道牛奶营养高，但有人喝牛奶会拉肚子，出现“乳糖不耐受症”，这样的人群可以喝酸奶。牛奶经过乳酸菌发酵，更易吸收，还有利于调整肠道菌群。

　　④豆腐：比吃肉还划算

　　俗话说，“有钱吃肉，没钱吃豆腐”。豆腐是优质蛋白的重要来源，还不含胆固醇；北豆腐比南豆腐含钙更高，每100克北豆腐含钙138毫克；豆制品中含有的黄酮类物质被称为植物中的雌性激素，对女性健康有好处。

　　⑤葡萄酒：防治胃病的“灵丹”

　　美国的一项研究发现，葡萄酒的杀菌能力相当强，可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。研究人员将幽门螺旋杆菌置于葡萄酒中，发现20分钟内细菌并没有繁殖。专家对此的解释是：葡萄酒在酿制过程中产生了一种被称为多酚的物质，正是这种物质起到了杀菌的作用。

　　二、营养师不提倡的食物

　　①饮料：糖、香精、防腐剂集结

　　饮料大多都是高糖、高能量，看一下配料表就能明白，除去水，所含成分最多的就是果葡糖浆或者白砂糖、香精、防腐剂、酸度调节剂等。常喝饮料者易龋齿、加快骨钙流失。还可能导致肥胖，引发高血脂、高血压等慢性病。

　　②点心：味道诱人成分怕人

　　糕点的香味总能吸引人，但美味点心都是由大量的油、糖、盐组成的，属高脂肪、高能量食物。而且，点心长时间存放，其中的油脂会发生过氧化形成过氧化脂质，危害心血管系统。

　　③麻辣烫：油且咸还可能不净

　　麻辣烫的大多数食材都是事先备好的，放置时间太长，营养价值首先会打折扣；其次，调味料盐很重，而人们喜欢“烫”的火腿、丸子等，本身就含盐，增加高血压的风险；再次，食物加热时间短，不能彻底杀死有害菌、寄生虫。路边摊更存在使用劣质食品、非法添加剂等的可能。

　　④油条：仅油锅就让人倒胃口

　　油炸食品吃多了容易肥胖，而且炸油条的油往往会反复利用，长时间的高温及氧化会产生致癌物质，增加患心血管系统疾病的危险。

　　⑤方便面：热量大于营养

　　方便面油脂多、储存时间长、调料包盐过量，只能偶尔食用，吃时最好加入蔬菜、鸡蛋、肉类，弥补其营养素太低的缺陷。