推荐三类吃不胖的月饼

发布时间： 2014-09-09 07:21:18   |  来源： 光明网   |  责任编辑： 许晴晴

　　看着玲琅满目的月饼，每一个都想去尝一下。但是，又怕吃了高热量的月饼容易发胖。今天编辑教你自制中秋月饼，3款低卡月饼让你怎么吃都吃不胖。

　　一：粗粮黑米月饼

　　主料：黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3：1)、面粉100克

　　辅料：转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克(食用碱和水按1：3的比例混合即可)、内馅、莲蓉泥

　　做法步骤：

　　1. 转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。

　　2. 筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟。

　　3. 将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。

　　4. 将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

　　5. 月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模。

　　6. 如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱。

　　7. 然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

　　8. 刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。

　　二：紫薯南瓜冰皮月饼

　　主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克辅料：色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克

　　做法步骤：

　　1. 去皮去瓢南瓜1000克。

　　2. 上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒。

　　3. 期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。

　　4. 一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬。

　　5. 去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

　　6. 所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。

　　7. 用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

　　8. 醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥。

　　9. 50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实。

　　10. 脱模，上锅蒸15分钟。

　　三：白豆沙蛋黄冰皮月饼

　　主料：糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、色拉油30克、牛奶160克

　　辅料：草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许

　　做法步骤：

　　1. 所以材料混合搅匀，隔水蒸15分钟，期间搅拌两次。

　　2. 蒸好稍凉后，戴上一次性手套揉成团，分成4份，分别加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉匀。

　　3. 面团分成每个25克，将面团压扁，包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。

　　4. 全部包入陷后，在每个面团上薄薄抹上一层手粉，用月饼模压成型即可。

　　5. 也可以用果冻模按压成型，果冻模比较小，总量控制在40克左右。

　　6. 果冻模成品。

　　7. 也还可以做成玫瑰花。

　　品尝月饼时搭配什么会比较好？

　　在品尝月饼时，可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶，最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化，去油腻。而浓茶和咖啡中含较高咖啡因，汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分，这些饮料不是中秋品月的合理搭配。

　　月饼是美味的应节美食，但对于身体健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”，月饼宜品尝不宜多吃。此外，中秋赏月除了月饼之外，富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择。

　　吃月饼的注意事项：

　　一、先吃咸后吃甜，如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

　　二、品尝月饼伴茶水，月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃边饮，味道更是妙不可言。

　　三、吃月饼要适量，月饼中含糖量和油(油食品)脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

　　四、要吃新鲜月饼，过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。

　　中秋是一个非常喜庆的节日，减肥朋友们不可不吃月饼哦。难得团聚的好节日当然不能扫了大家的兴，所以自己做月饼吧！上面的三款低卡月饼就是你中秋最好的选择。