春笋要怎么保存

发布时间： 2014-07-27 14:43:48   |  来源： 大河网   |  责任编辑： 郭洪涛

　　春笋要怎么保存

　　春笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。新鲜的春笋吃起来口感非常好，很多人都非常喜欢。可是春笋要怎么保存呢?

　　春笋的保存方法：

　　灶火煨熟贮藏法：把挖回来的春笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存春笋，可贮藏保鲜35-45天。

　　沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的春笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将春笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

　　封藏法：取干净的春笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好春笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存春笋，可贮藏保鲜20-30天。

　　蒸制法：将挑选好的春笋除去外壳并洗净，然后将大的春笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损春笋或短时间内食用的春笋。

　　1.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

　　2.春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。

　　3.中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

　　两点小提示：

　　1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

　　2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多。