香港美食"油炸鬼""艇仔粥"申遗 留住集体回忆

发布时间： 2014-07-24 10:14:56   |  来源： 人民网   |  责任编辑： 许晴晴

　　香港不单是“购物天堂”，也是“美食天堂”，比如钵仔糕、白糖糕、西多士、咖喱鱼蛋等。近日，有香港业界人士计划将民间小吃“油炸鬼”与广东粥品“艇仔粥”申请香港非物质文化遗产，希望这两款民间特色美食在史上留名。

　　油炸鬼

　　美食申遗 留住集体回忆

　　香港街边的油炸鬼，跟内地的油条很像，但比油条炸得焦一点，咬上一口，松松脆脆，很香、很酥。油炸鬼铺面临街，各有各的牌号，但格局都相仿：门口煮粥，炸油炸鬼，里面十几平方米，摆放着三五张桌子，显得拥挤不堪，落座和起身，都要小心，尽量直起直落，弄不好就“背靠背”了。通常人们要两根油炸鬼，再来一大碗皮蛋粥，吃得热乎乎，够饱足，放下碗筷，走出店门，两脚生风，劲头十足。

　　

　　艇仔粥

　　有人评价“艇仔粥”体现了香港人灵活变通的特点，“有什么便煮什么”的精神。“艇仔粥”最初是由广州水上人家用艇仔在荔枝湾河经营贩卖，而如今虽然艇仔卖粥已绝迹，但风味至今仍在，值得传承下去。粥中加以鱼片、炸花生等多种配料，集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备食品之一。

　　当提及油炸鬼和艇仔粥时，网友们大呼，“港人的集体回忆啊。”