DIY芥兰鸡腿菇炒鸽松 滋补营养

发布时间： 2014-07-22 10:42:07   |  来源： 广州日报   |  责任编辑： 许晴晴

　　乳鸽的肉质细嫩、具有飞禽独特的肉香味，它含有丰富的营养成分，一直被视为优质的滋补食品。鸽松为乳鸽的蓉末，炒鸽松甘香爽脆，要达到这种食味口感，必须要掌控好烹饪时的火候，而且在调味之时要加入少许蛋黄、麻油等，使它在煎制时产生香气，这次以芥兰和鸡腿菇配搭炒制，滋味营养。

　　材料：乳鸽肉200克、芥兰250克、鸡腿菇100克、蒜蓉10克、干葱碎10克、鸡蛋黄半只，盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：乳鸽肉剁碎，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黄拌匀，用平底锅煎香至上色，备用；芥兰洗净切片飞水备用；鸡腿菇洗净切片，煎香备用；爆香蒜蓉和干葱碎，下芥兰大火翻炒片刻，然后加入煎香后的鸽松和鸡腿菇，以及少许老抽和豉油，溅少许米酒，调味即成。

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