菠菜滚猪红

发布时间： 2014-07-08 10:46:10   |  来源： 中国新闻网   |  责任编辑： 郭洪涛

　　菠菜滚猪红：清肺润肠 健脾补益

　　广州的饮食文化非常丰富，把猪血叫做“猪红”，既好听又有寓意。中医和广东民间认为猪红是一种不错的润肠食物，有除尘、清肠、通便的作用。现代营养学也认为猪血蛋白质中含有18种氨基酸，包括人体内不能合成的8种“必需氨基酸”，其中它的赖氨酸含量是肉类、蛋类和奶类食品的2倍，同时它的含铁量也很高。菠菜滚猪红清润可口，有补益健脾、清肺润肠的功效，是春日灰霾浓雾时的调理靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：菠菜、猪红各300~400克，生姜4片。

　　烹制：菠菜洗净，切段;猪红漂洗净，切块。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下猪红，续下菠菜，至刚熟时，下适量盐和麻油便可。为3~4人量。