315健康打假揭露8大健康饮食传闻真相

发布时间： 2014-06-13 10:28:15   |  来源： 兰州晚报   |  责任编辑： 冯晨

　　你是不是总能在一些所谓“最新最快最权威”的科学报告、或者看到听到危言耸听的专业警示，日复一日地告诫你：这不能吃、那不能吃，某些东西百害而无一利。现在，我们就要告诉你一些有关健康饮食的误区，还原所谓“垃圾食品”的真相，彻底根除储存在你脑子里的固有成见，重拾那些被你“冷落”的食物。

　　传闻一吃纤维多多益善

　　真相：纤维不一定都有益身体健康

　　纤维确实在当下打得火热，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就好像到最后你会发现脂肪也有好有坏，研究发现，纤维也会有优劣之分。在注重营养补充的同时，选择也是一门学问。

　　传闻二让糖成为你的“绝缘体”

　　真相：加点糖反而让你吃得更均衡

　　糖是厨房里不可或缺的调料。只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，如果你每天摄取2000大卡热量，既可以补充身体所需的糖分，也可以愉悦心情。

　　传闻三吃素是最健康的饮食方法

　　真相：请重视蛋白质的补充，它们对你很重要

　　素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但也是一种"偏食"。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

　　传闻四吃鸡蛋会提高胆固醇

　　真相：鸡蛋胆固醇和身体里的胆固醇没有关系

　　之所以会有种种的误会，全都要怪它们同名同姓，都叫胆固醇，但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。

　　传闻五一日三餐“粗茶淡饭”

　　真相：粗细搭配总相宜

　　每天食用一些鸡蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天摄取蛋白质可控制在70至80克，其中优质蛋白质应占50%，老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜，尽量少吃肥肉、猪油等。吃的简单不是不好，但饮食中还应注意维生素和食物纤维素的摄取。因此，粗细搭配才是饮食均衡的王道。

　　传闻六所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇

　　真相：最新研究显示，有些饱和脂肪不会

　　经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此，饱和脂肪没我们之前想得那么差。