酷暑饮食解“苦夏”
发布时间： 2014-06-09 15:10:52 | 来源： 健康报 | | 责任编辑： 冯晨
夏季，总是离不开闷热的天气、密集的汗水、烦躁的心情、不振的食欲。尤其是随着气温的节节攀升，很多人都会出现胃口下降、不思饮食、身体乏力的现象，这在中医上称之为“苦夏”。其实，如果我们能够了解人体的某些特点，调理得当，不仅能安度盛夏，还能补益身心。
夏季“火”旺 多吃“苦”
夏季酷热潮湿，人经常会感觉到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。中医建议，夏季多食用“苦”食以达到清热祛暑目的。
所谓“苦”食是指口味略微甘苦的食物。“苦”食含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素、矿物质、蛋白质。中医认为夏日吃“苦”，盛似进补。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用。苦味可通过刺激舌头上的味蕾，增进唾液分泌，刺激胃液和胆汁的分泌，从而增进食欲，促进消化。夏季温度高、湿气重，适当吃些苦味食品，可以清泄暑热，排除湿气，还可增进食欲，健脾利胃。
夏季“苦”食，首推苦瓜，它不仅可以清暑祛热、排湿解毒，还可以很好地预防中暑。其次丝瓜、莴笋、芹菜、百合、绿豆等，都有润肺清火、清热解毒、消暑除烦的功效，应该多食用。但需注意的是，苦味食品要依据个人体质，一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。
清补并非吃素
夏季气候炎热、潮湿，常使人茶饭不思，食欲减退，即使是平常特别爱吃的食物，也提不起兴趣。很多年轻人一日三餐不吃主食，只吃一点水果。时间久了，人是越来越“苗条”，但精气神也跟着跑了，不但整日无精打采，还很容易肠胃不适。
中医认为，夏季人之所以会食欲减退，茶饭不思，根源在于人体肠胃功能降低。夏天，人体会发生一系列的变化。首先是出汗变多。出汗不仅会使体内的水分、氯化钠和水溶性维生素流失，还会导致胃液酸度降低，胃肠道内各种消化酶的活性降低。同时，人体为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少。这些改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱，如若饮食不当，还可能会诱发其他一些胃肠道疾患。因此中医建议，夏季饮食要忌油腻，多吃一些清补的食物。一方面不增添胃肠的消化负担，另一方面也助于开胃增食，健脾助运。
至于清补的食物，很多人都存在认识上的误区，认为清补就是吃素。其实清补是指不宜多吃油腻、烧烤、油炸等食物，而不是一味清淡，还要注意补养。如果一味地只吃素食，比如以水果、蔬菜代替主食，人体的蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸等摄入量就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都会造成不利影响。所以在夏季除了多吃清淡的蔬菜、水果之外，一些具有清补作用的荤食也应该多食用，比如鸭肉、鱼肉、鸽肉等肉类。不过在烹调方式上应以炒、蒸、煮、炖、烩为主，不可烹饪得过于油腻。
切忌贪凉
炎炎夏日，最让人难以忍受的就是暑气逼人。很多人为了快速降温、解渴，对生冷食品和冰饮爱不释手。殊不知，这种饮食习惯对健康极为不利。贪图一时痛快，过食生冷食物，不仅难以起到防暑降温的目的，还会导致急性肠胃炎等胃肠道疾病。
中医认为，夏季，一方面人的消化功能较弱，在饮食方面，过多食用生冷食物，近则立即诱发肠胃痉挛、腹痛、腹泻等胃肠功能紊乱疾病，远则秋季生病报复。另一方面，人体出汗较多，冰镇饮料、食物只能带来短暂的舒适感，过量食用会导致毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，口渴出汗现象会更加严重。
因此中医从养生角度提出三点建议：其一，夏季饮食不可贪凉，一定要适可而止，管住自己的嘴巴。尤其是老人、婴幼儿肠胃比较脆弱，更要忌食、少食冷饮。其二，剧烈运动之后不宜吃大量冷饮。人体剧烈运动之后，不仅体温升高，而且会大量排汗，身体内部的血管也会舒张扩大。这个时候如果吃大量生冷食物，胃肠受到冰冷刺激，就会血管收缩，阻碍食物的消化和吸收。其三，夏季降温、解渴最好饮用凉白开、矿泉水、绿豆汤、菊花茶等饮品。
多吃“苦”，宜清补，忌贪凉，这是中医夏季饮食养生的三大方略。善于把从古流传至今的中医养生精华灵活地运用到现实生活中，适应节气变化，合理安排饮食，一定能帮助广大市民安度盛夏，再也不谈“夏”色变。
