夏季吃姜有讲究

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-05-14 　 来源： 健康报

　　小邓虽然长得高大英俊，却是一个从小体弱多病的人。因此，他很注重养生调理。在很长的一段时间里，冰淇淋、冰西瓜、冷饮等和他都无关，因为他一吃就拉肚子。这是典型的脾胃虚寒的表现。小邓通过一些养生书籍了解到，生姜有温中养胃的功效，可以治疗脾胃虚寒，而且古语也说了“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，于是他开始吃生姜养生。一开始，效果还真不错，动不动就拉肚子、流清涕的毛病好了。于是从春末夏初开始，小邓就“生活在姜中”：姜糖、姜茶都备上，炒个青菜都放点姜丝，泡嫩姜更是他的随身零食。可夏至还没到呢，他脸上就开始发痘痘，嘴巴里长了好多水疱，嘴唇一圈红红的，口气还很臭——上火了，还蛮严重，需要中药调理。

　　辨时辨人“夏吃姜”

　　医生告诉小邓，夏季多吃姜能养生的原理在于鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠黏膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，毛孔张开，随着汗液的排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。但是夏吃姜也不能一概而论，是有讲究的。

　　中医认为，人的体质有寒热之别。热盛的人经常感到身体有各种热的表现，这类人不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人经常怕冷，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时也适宜多吃温热的食物。人的体质到底是寒性还是热性，并不是绝对的，因此要时时根据自己的身体表现调节饮食。

　　平和体质的人，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的食物吃下去可以帮助阳气生发，可以摄入适当的阳性（温性）食物，例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体的新陈代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。夏季吹空调着凉感冒的人不少，可以用生姜红糖水来治疗。值得注意的是，暑热感冒或者风热感冒不能用这个方法，更不能用来治疗中暑。

　　姜皮也可利用

　　许多人在食用生姜的时候，将姜皮去掉。其实，连皮吃生姜有助于预防吃姜过头导致上火。

　　中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效。而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此用生姜治疗疾病时，是否去掉皮要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解。此时的姜最好去掉皮，因为姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。

　　夏季用生姜入菜时，最好留皮以免上火。这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。还可以用生姜和寒凉食物相配，比如生姜炖老鸭，滋阴又不会过于寒凉。