聚餐时如何点菜美味又健康

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-05-06 　 来源： 东北新闻网

　　岁末年初，亲友团聚增多，各种美味佳肴端上桌，要提醒的是，有些家庭的餐桌上往往以大鱼大肉为主，且单调重复，如果吃喝过度，不单会在身上堆满令人讨厌的赘肉，更可能会诱发一系列疾病。

　　节日期间，餐桌上的食物要及时更新，多些花样，才有益健康。

　　第一肉鲈鱼

　　鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

　　【温馨提醒】鲈鱼适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用，但患有皮肤病疮肿者忌食。

　　鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

　　【小贴士】

　　1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

　　2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

　　第一菜莲藕

　　冬季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

　　【温馨提醒】七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

　　与莲藕最好的搭配是黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

　　第一坚果花生

　　花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生富含花青素，是美容养颜、抗击衰老的先锋，还可预防心脑血管疾病，保护肝脏。中医认为：花生可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳，主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生容易消化吸收。

　　花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。

　　【温馨提醒】与花生最好的搭配是红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

　　第一饮黄酒

　　黄酒含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。

　　【温馨提醒】最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

　　最好搭配：乌梅。搭配乌梅有养阴生津、润肺护肝的作用。

　　第一水果梨

　　梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，且含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”、“百果之宗”。冬季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解干燥、生津润肺。不同种类的梨性寒程度不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。

　　【温馨提醒】最佳吃法：1、吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；2、将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

　　最好搭配：蜂蜜。如梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。

　　第一粥百合粥

　　冬季气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳、清心安神等功效。百合营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

　　【温馨提醒】百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴；不过最佳吃法是煮粥。如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。百合的最好搭配是杏仁。杏仁有润肺止咳、清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

　　【编辑：薛勤勤】