阿胶被中医尊为“补血养颜圣药”，是女性美容养颜佳品。现代药理研究和临床应用证明，阿胶在补益气血、美容养颜、滋补养生等方面有确切的功效。但因其原料紧缺，阿胶品质鱼目混珠，识别阿胶显得尤其重要。
全国名老中医曾宪策介绍，上品阿胶黑如莹漆，光透如琥珀，呈血红色；质地硬而脆，均匀细致；气味微香。这些主要依赖三点：驴皮、工艺和品牌。