大年初二拿手菜——凉拌鸡丝

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-05-02 　 来源： 人民网

　　过年吃肉是少不了的，但是谁也不想因为春节胡吃海塞而长一圈“游泳圈”，对吧？那吃什么肉既营养又低脂呢？看看小于今天给大家介绍的这道菜吧！

　　第二天：凉拌鸡丝

　　材料准备：鸡胸脯肉、红菜椒、姜丝、小葱、米醋、香菜、辣椒油、白芝麻、酱油。

　　制作流程：将鸡胸脯肉煮熟，置入凉水浸冷沥干水份后手撕成均匀鸡丝，再加入酱油、米醋、少量辣椒油、红椒丝等搅拌均匀即可。

　　营养分析：鸡肉是属于低脂高蛋白的食物，并且油脂大多存在在鸡皮及皮下部分，鸡胸脯肉脂肪含量极低，并且蛋白质很高。辣椒的维生素C含量很高，但维生素C遇热容易被破坏。凉拌鸡丝可以避免过热破坏维生素C，与此同时白醋还能保护维生素C，让它在空气中存在的时间更长。所以不论从蛋白质的角度还是从维生素C的角度，这道菜都值得推荐。