大年初七拿手菜——清蒸鲈鱼

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-05-01 　 来源： 人民网

　　鱼是春节餐桌上少不了的一道传统食物，因为家家户户过年都讲究讨个“年年有余”的好彩头。明天就要上班了，那今天就用一道鱼来结束我们的假期吧，祝大家新的一年钞票“有余”、房子“有余”、车子“有余”快乐幸福更加“有余”。更重要的是记得每周二、四、六有“小于”陪伴你们哦。

　　第七天：清蒸鲈鱼

　　材料准备：鲈鱼、蒸鱼豉油、红椒丝、花椒、料酒等

　　制作流程：鲈鱼洗净后从背部切细缝，而后把鱼置入盘中撒上葱姜丝、料酒和盐，腌制20分钟。放入开水锅加盖蒸8分钟关火，把盘中汤和葱姜丝倒掉，浇上蒸鱼豉油并铺上葱丝和菜椒丝，最后浇上一薄层花椒油即可。

　　营养分析：新鲜的鱼一定要清蒸，这样不仅能吃出它自然的美味，而且可以减少烹调油的使用，更加营养健康。鱼肉的营养价值就不必多说，比虾还要高的矿物质，更加丰富的优质蛋白，在这里需要说的是最后的花椒油不可过多，另外蒸鱼时间不能过长，可能会导致蛋白质老化影响口感。

　　吃鱼小贴士：

　　只有新鲜的鱼才能清蒸，否则鱼肉会粘掉。红烧可以掩盖蛋白质变质所产生的异味，所以到外面就餐时尽可能选清蒸鱼，可以让你吃到新鲜的鱼。又学了一招吧，一般人我不告诉他，呵呵。