适量增加橄榄油摄入有利于减少慢性病发生

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-04-22 　 来源： 新华社

　　据新华社北京4月21日专电(记者于文静)中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任张坚日前表示，根据多个城市实地调研及分析结果，建议国人增加单不饱和脂肪酸摄入，可用适量橄榄油替换部分日常其他食用油，以促进膳食结构平衡，减少慢性病的发生。

　　张坚指出，超重、高血压、高血糖等慢性疾病的流行与膳食结构改变密切相关。居民膳食中，畜肉类食物、植物油的消费量快速增长，全谷类食物摄入大幅下降。

　　丰益全球研发中心首席科学家蔡南海表示，我国居民日常消费的主要食用植物油种中，亚油酸含量较高，超过了世卫组织专家委员会建议摄入量的上限，导致体内膳食脂肪酸失衡，为慢性疾病的爆发埋下隐患。张坚对此表示，建议国人用适量橄榄油替换部分日常其他食用油。这有利于植物油消费多样化，控制饱和脂肪酸的摄入和适量减少 n-6 系列多不饱和脂肪酸的摄入，促进膳食脂肪酸摄入平衡，同时，有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入，减少过度氧化应激带来的损伤。

　　国内橄榄油品牌欧丽薇兰总经理陈波指出，目前国人对特级初榨橄榄油的认知多为凉拌使用，其实其也适用于高温短时类的中式菜品中。橄榄油在高温时化学结构仍能保持稳定，可在食物表面形成一层保护膜，使食物营养成分免遭破坏，并防止食物吸收过多脂肪。