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生活贴士:大蒜慢下锅 更能防癌

健康中国health.china.com.cn 时间: 2014-04-20   来源: 重庆晨报

  生活贴士

  大蒜慢下锅,更能防癌

  大蒜是厨房里不可或缺的调味食材,但高温会破坏蒜氨酸,这是一种最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。美国宾州大学和美国国家癌症中心的研究人员建议,切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置10~15分钟后再煮。这么一来,可以减少因加热破坏营养素的程度。

  【编辑:薛勤勤】