澳多人因食用未煮熟鸡蛋感染沙门氏菌

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-04-17 　 来源： 央广网

　　据澳大利亚《新快报》4月16日报道，澳大利亚南部最近食物中毒人数增加，据称与在家吃未煮熟的鸡蛋有关。卫生当局警告人们小心电视节目上的介绍的烹饪方法。

　　数据显示，南澳今年已汇报了353起沙门氏菌中毒威胁生命的案例，比去年同期的267例增加了三分之一，15%的受害者进了医院。

　　南澳食品安全和营养负责人詹金斯博士(Fay Jenkins)称，虽然鸡肉和其他肉类也会导致沙门氏菌中毒，但未煮熟的鸡蛋才是此次中毒事件攀升的祸首。当地电视烹饪节目“厨房我最大”(My Kitchen Rules)上曾播出了一种煮鸡蛋的方法，在低于60度的水温下把鸡蛋煮60多分钟。“这个方法非常精确，且需要电视上所使用的特殊设备。”詹金斯博士称如果有一点做得不对，就可能带来问题。

　　詹金斯博士说鸡蛋跟生肉一样，需要特别注意。碰鸡蛋后要洗手，平常应将鸡蛋储存在冰箱，注意食用日期，有裂缝或变脏了就不能吃了。她警告大家不要在家洗鸡蛋，因为这样会使细菌更易进入蛋壳。

　　沙门氏菌中毒症状包括头痛、发热、胃痉挛、腹泻、恶心和呕吐，可能持续数日至数周。去年南澳卫生厅大约收到了977例沙门氏菌中毒案。詹金斯博士敦促任何有上述症状的人寻求医疗救助。