早餐吃法6误区：油炸食品致癌 边走边吃伤胃

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-03-31 　 来源： 新华日报

　　告诉你几种不恰当的早餐吃法

　　不吃早餐对身体有害，已经被越来越多的人所认识到。所以早餐一定要吃，但不恰当的早餐习惯，同样会损害健康。专家说，有几种相当受欢迎的早餐吃法，并不科学、健康。

　　回味早餐最好不吃

　　不少主妇都会在做晚饭时多做一些，第二天早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下当早餐。这样的早餐制作方便，内容丰富，通常被认为营养全面。

　　专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，会对人体健康产生危害。因此，吃剩的蔬菜尽量别隔夜再吃；剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透再食用。

　　速食早餐营养不均衡

　　西式快餐一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供专门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶、汉堡包、油炸鸡翅等，方便快捷而且味道也不错。

　　专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期食用也会对身体造成危害。用西式快餐当早餐的话，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，西式早餐存在营养不均衡问题，热量比较高，但缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用西式早餐。

　　传统早餐不完美

　　很多人都是从小就习惯了早上吃油条加豆浆，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。

　　专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样油脂偏高。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂难消化，再加上豆浆属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐要尽量清淡，不宜再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。

　　零食早餐不宜常吃

　　很多人都在家里放一些零食储备，如雪饼、饼干、巧克力等，而早上起来后，时间不很充裕，往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。

　　专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，是非常不科学的。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，不利于消化吸收。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，容易引起各种疾病。专家说，不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。

　　运动型早餐不利胃肠

　　上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，就边走边吃……

　　专家评点：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街头食品往往存在卫生隐患，可能病从口入。如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。

　　“营养”早餐不营养

　　水果、蔬菜、牛奶等早餐一般很受女性欢迎，因为主食是热量的主要来源，而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌。所以，各种高营养的食物都要吃，而热量则要减少。

　　专家点评：很多人错误地认为主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能削弱。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食用。建议：吃水果蔬菜早餐的同时增加面包、馒头等主食，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，还有利于牛奶的吸收。