4种肉尽量少吃：肉松高热量 烤肉含有害物

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-03-23 　 来源： 扬子晚报

　　导读 ：在很多人的印象中，肉就是营养。尤其对正在长身体的孩子，更是不能少了肉。但是，像深加工的肉，如烤肠和烤肉等，本身会含有一些有害物质，并不适合给孩子吃，大人也要尽量少吃。

　　很多家长认为是“肉”就有营养，喜欢给孩子吃肉，但其实很多深加工的肉类并不适合孩子吃。

　　烤肠

　　很多烤肠在加工过程中，会添加发色剂亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺，而亚硝胺是明确的致癌物，可导致食道癌、胃癌等。很多熟食肉类，看上去颜色很鲜艳，其实也是加入了亚硝酸盐（正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗）。烤肠持续烤的过程中，同样会产生一些不健康的物质。因此，不应给3岁以下的孩子吃烤肠或香肠以及市售颜色较为鲜艳的熟肉类。

　　市售肉松

　　有的妈妈会给6个月以后的宝宝吃市售肉松，觉得肉松就是健康来源的肉，利于宝宝的健康。事实上，肉松属于深加工的肉类，虽然可能不含亚硝酸盐，但加工过程中，可能会造成维生素的破坏。肉松的原料具有不安全的因素，曾报道有些不法商贩将不新鲜或病死的猪肉等用来制作肉松。肉松在制作过程中，需要加入酱油、糖、脂肪等，因此，含有较高的热量和盐。因此，不建议婴儿吃市售肉松，幼儿也应少吃肉松。考虑到婴幼儿的特殊性，最好还是吃新鲜现做的肉类。

　　烤肉

　　烤肉的独特风味同样可能吸引着很多儿童。然而，肉在高温炭火的烧烤过程中，脂肪高温分解或聚合产生很多有毒有害物质。进食这些食物对儿童的健康可能造成很大的威胁。因此，建议不给儿童吃烤肉类食物及烧烤食物。对于酷爱烤肉的儿童，也要控制进食数量及次数，并注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同时注意摄入丰富的蔬菜及水果。

　　熏肉、腌肉等

　　深加工的肉类往往含有潜在的有害物质，且在加工过程中导致一些微量营养素的流失或破坏。因此，这些加工的肉类还是应远离儿童，尤其是婴幼儿。

　　少吃肉带来5大好处

　　你是否有听说过“无肉星期一”这项运动呢？这是一个鼓励人们在每周一不要吃肉的国际运动，它成立于2003年，是约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院未来宜居中心的一个联合项目，该运动的目标是劝导人们放弃包含大量肉类的饮食，提醒人们大量食肉给健康带来的危害。

　　纽约的注册营养师、畅销书作者Tanya Zuckerbrot认为，肉类也是健康饮食的组成部分，瘦肉含有丰富的蛋白质，是形成健康肌肉必不可少的。并且肉类含有维生素B、硫胺素、核黄素、烟酸以及泛酸等人体必需成分，肉类能提供身体需要的铁和锌元素，对我们的免疫系统具有益。

　　不过，如果食用了过多的肉类也会给健康带来负面影响，以下就是4条少吃肉可以得到的好处：

　　1.促进健康： 2009年曾有一项发布在《美国预防医学》杂志上实验发现，大约2/3的测试参与者在减少了一天的肉食之后总体健康水平得到了提升，饮食习惯和锻炼频率也增加了。

　　2.有益长寿： 数量过多的肉类和加工肉的饮食可能增加个体患上心血管疾病的风险，增加癌症死亡率和总体死亡风险，一项由哈佛大学进行的研究曾发现，减少一个人的肉类摄取可以降低19%的早逝风险。

　　3.避免肥胖： 在美国肥胖是公共健康的最大威胁，每3个美国人就有一个体重超标或是肥胖。研究发现食用肉类较少，摄取蔬菜较多的人体重和体质指数都比其他人要低。

　　4.改善饮食： 把肉类替换为一些豆类和蔬菜可以提高人体摄取的纤维质、蛋白质、铁元素和其他维生素的数量。举例来说，半杯的扁豆可以提供9克的蛋白质和7克让你有饱足感的纤维质，这些都是肉类比不上的。

　　5.节约金钱和时间： 即使每周只有1天避免吃肉也能帮你省下一些钱，减少购物和烹饪的时间。优质健康的肉类比全谷类食物、蔬菜和水果等食物要来的昂贵，所以少吃肉可以帮你控制花销。蔬菜其实也是美味的食物，易于烹调，你只需要用几分钟就可以为自己准备一份由蔬菜组成的美味饭菜。