小于营养“识”堂第32期：胆固醇也分好与坏

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-03-11 　 来源： 人民网

　　吃是人生的第一大事，而您知道怎样吃才是健康的吗？合理的营养是健康的基础。人民网健康频道在2014年新年伊始之际，联合中国营养师联盟常务副秘书长，全国十大金牌营养讲师于良推出《小于营养“识”堂》栏目。请小于老师运用专业的知识教大家如何科学搭配膳食、走出饮食误区。 【往期精彩内容回顾】

　　胆固醇！肯定不是好东西。这是大多数人心目中对胆固醇的印象。但是它是不是真的一无是处，所有的胆固醇都是坏家伙呢？小于今天就来给大家说一说。

　　认识胆固醇

　　胆固醇是每个人都不可缺少的一种脂质，细胞膜和体内激素的合成都离不开它，我们的肝脏可以合成胆固醇。饮食中的胆固醇主要来自蛋黄、动物脂肪、动物内脏、鱿鱼、虾等。在身体里，胆固醇与蛋白质结合，以脂蛋白的形式在身体内进行转运。

　　好胆固醇和坏胆固醇

　　“低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）”——也就是“坏”胆固醇的含量，是由饮食中过多的饱和脂肪酸以及胆固醇引起的。可能会导致动脉粥样硬化，引发心脏病。

　　“高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）”——也就是“好”胆固醇，能清除血液中的“坏”胆固醇。

　　甘油三酯。血中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇LDL-C升高，所以它是“坏”胆固醇的帮凶。

　　降低低密度脂蛋白胆固醇

　　上述可以发现，我们应该重点低密度脂蛋白胆固醇，从而减少对身体健康的危害，这就需要我们调整饮食结构，减少动物性食物提供的饱和脂肪，减少动物内脏、黄油奶油等含胆固醇高的食物的摄入。每天胆固醇的摄入量为200mg-300mg，保证了这个量你就可以远离低密度脂蛋白胆固醇的危害啦。