成都餐馆推“习连套餐”：肉夹馍凉皮和小米粥

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-02-21 　 来源： 四川在线

　　打包推介

　　受到启发，推出“习大大套餐”

　　“来我这里吃的大多数是老陕，希望‘习大大套餐’能够让更多的成都人来尝一尝陕西小吃”。

　　昨日上午，在金牛区光荣路15号开饺子馆的苏世昆打开手机微信，看见陕西西安有餐馆推出了包括羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮在内的 “习连套餐”，大脑灵光一闪，“我当时就想，我们老家西安和习总书记的老家富平只隔几十公里，我们做出来的羊肉泡馍、肉夹馍也是地道的陕西风味，所以我就推出了自己的‘习大大套餐。

　　昨日下午，苏世昆到小店旁边的打印店打印了一份“习大大套餐”价目表，把自己家卖的羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮和小米粥包装成“习大大套餐出售”。根据陕西人的饮食习惯，一般是肉夹馍配凉皮吃，然后喝一碗小米粥。苏世昆的“习大大套餐一”就是一个肉夹馍、一份凉皮加一碗小米粥，整个套餐共18元。“习大大套餐二”是陕西最具特色的羊肉泡馍，32元一份，赠送一份油辣子和糖蒜。

　　苏世昆说，成都人一般很少吃羊肉泡馍，“来我这里吃的大多数是老陕，希望‘习大大套餐’能够让更多的成都人来尝一尝陕西小吃”。

　　食客点赞

　　味道正宗，食客争着去“尝鲜”

　　“昨晚一位小姑娘看到套餐后还拍照留念，她说在成都也可以吃‘习大大套餐’了。”

　　下午4时，还没到吃饭时间，苏世昆的饺子馆就来了很多食客，订餐电话也响个不停。陕西小伙子郭琦是店里的常客，一看店里挂出的“习大大套餐”价目表，“哈哈，我每天必点的菜变‘习大大套餐’了？给我来一份”。

　　今年28岁的郭琦说，自己已在四川生活了十多年，但还是很喜欢吃家乡的食物，特别是凉皮和肉夹馍，不过成都的陕西饭馆不多，分布得也很零散，相比之下，苏世昆的店是一家味道很正宗的家乡饭馆了。与他一同前来的张先生说，他们就住在附近，平日里就经常来光顾。正说着话，店内的服务员已经端着一盘“习大大套餐”出来了。两位客人边吃边称赞，“味道好极了！”他们说，这里的陕西菜有着浓浓的家乡味，无论是原料还是烹调，都十分正宗。

　　苏世昆的“习大大套餐”推出后，不仅经常光顾的陕西人争着点套餐吃，部分四川人也进店点套餐尝鲜。苏世昆介绍，昨晚一位小姑娘看到套餐后还拍照留念，“她说在成都也可以吃‘习大大套餐’了，明天还要喊朋友一起来吃。”

　　幕后

　　他曾受邀请连做100碗油泼面

　　苏世昆曾经在陕西西安当司机，2008年下岗后开始寻找新的生意。汶川地震后，苏世昆看见全国各地的人都赶往成都参与救灾，“我就想到这里肯定有很多陕西人，开家馆子给他们做家乡小吃，另外自己也有营生，所以就来到成都开了这家饺子馆。”

　　苏世昆的饺子馆除了卖饺子外，也经营陕西的特色小吃羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等，“饺子和小吃的营业额各占一半，‘老陕’来我这里基本上都要吃碗凉皮和一个肉夹馍”。由于苏世昆的陕西小吃口味正宗，价格公道，开业5年多来生意一直很好，“每天中午都要排队”。

　　2012年11月，成都金融饭店的负责人邀请苏世昆给一位陕西籍的领导人做油泼面。为此，苏世昆专门停业半天，带上面和相关食材到金融饭店做油泼面。

　　晚饭时分，苏世昆和伙计在厨房“开工”，“最开始只做了80碗，后来又加做了20碗，说明他们还是很喜欢吃的。”

　　新闻背景

　　2月18日，中共中央总书记习近平在钓鱼台国宾馆会见中国国民党荣誉主席连战，并设家宴款待连战伉俪。由于两人是陕西老乡，在席间还用家乡话交谈，家宴的饭菜则是陕西特色的羊肉泡馍 、肉 夹 馍 以 及“biang biang（注：该字笔画太多，文中字体太小，故用拼音代替）面”。一时之间，“陕西套餐”引起了网友的极大关注。陕西两家餐馆随即推出58元“习连套餐”。

　　词解

　　习大大：早在2012年底或2013年初，就有网友亲切地称习总书记为 “习大大”了。在陕西话中，“习大大”是“习大叔”的意思。

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　　陕西著名小吃

　　肉夹馍：是陕西的特色食物，“肉夹馍”的称呼来源于将“肉夹于馍”的“于”字省去，喊做“肉夹馍”。

　　羊肉泡馍：是陕西最著名的美食，烹饪技术要求也很严格。羊肉泡馍的原汤需要加入八角、茴香等十多种作料精心烹调。

　　凉皮：陕西的特色小吃，也是苏世昆饺子馆里的招牌菜。正宗的陕西凉皮是用小麦面制作的。

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