禽流感影响吃鸡法白切鸡改为打边炉

健康中国health.china.com.cn　时间： 2014-01-08 　 来源： 广州日报

　　本报讯（记者李大林）1月3日增城兴发市场发现3份禽流感阳性样本；1月5日，珠海再次检出1份禽流感阳性样本；1月6日，广州市确认一例输入性禽流感患者……虽然各界对于“现阶段防范H7N9最关键手段是不接触活禽”说法是否科学仍在争论，但禽流感已经逼近广州。昨日，记者走访市场发现，有市民并不害怕禽流感来袭，活鸡照买，不过烹饪方式由白切鸡改成了打边炉。受禽流感风波影响，养殖户、家禽批发市场则受到严重打击，经过连日的休市，江村批发市场活鸡进货价已经从5元跌到4元，出货量也下降了10%。家禽市场“旺季不旺”让养殖户、批发经营者遭受重创。

　　肉菜市场活鸡价格稳定

　　昨日，记者走访市区内的惠福西路肉菜市场、东川新街市等市区内肉菜市场看到，活禽档口前并未门前冷落，不时就会有顾客挑选一只活鸡现场宰杀，不过顾客表示吃鸡的方式已经从白切鸡改为打边炉了。

　　昨日上午，记者在惠福西路肉菜市场看到，三四个活禽档口都在售卖光鸡、活禽，档口前都有顾客在挑选鸡肉。在该市场的强记活禽档口，记者遇到了前来购买活鸡的刘女士，她现场买了一只2斤半的椰子鸡，并在现场宰杀。禽流感来袭，并未让刘女士在买鸡时感到担忧。不过，禽流感多少还是对刘女士的吃鸡习惯造成一些影响，她说：“高温就能杀灭禽流感，以前都是做白切鸡，现在主要是红烧和打边炉了，我买的这只鸡就是回去打边炉的。”

　　记者走访肉菜市场了解到，终端活鸡和鸡肉的价格并未因禽流感而下跌，清远鸡光鸡的价格稳定在15~18元左右，活鸡价格也在10~13元，与之前持平。

　　东川新街市的负责人徐建生告诉记者，市场内有6家禽类档口，销售最好的时候一天能卖七八百只，现在虽然受禽流感影响，销售也仅比最好的时候下降2成，主要原因是企业、食堂订货下降了。鸡肉作为广州人打边炉的首选，支撑起了肉菜市场活禽的销售。徐建生告诉记者：“现在一斤牛肉要37元，羊肉吃多了容易上火，猪肉打边炉太腻，鸡就可以连续吃不上火而且价格划算。”

　　在记者走访的几家肉菜市场中，活禽档口并没有受禽流感影响下调鸡肉价格，销售量较生意最好的时期下降一两成。

　　批发市场活鸡销量降一成

　　同终端肉菜市场活禽销售价格稳定相比，活禽批发市场则受到的冲击较大。江村家禽批发市场之前每天活禽销量达到15万只，目前已经下降了一成。活鸡进场价格也因禽流感、休市等应声而跌，从原来的5元降到了4元。

　　市民在市场买活鸡暂时没受到影响，却让上游的养鸡户遭受重创。已经养好的鸡没人买，销售不好、价格下降，已有一些广西的小规模养鸡户放弃养鸡转而去打工。